baguet

Baguet

Una receta para hacer baguet.
Ingredientes:
1 k de harina
650 ml de agua
19 gr de sal
16 gr de levadura fresca
200 gr de masa madre ( o masa de sal del día anterior)

procedimiento: mezclar harina y agua y dejar reposar 30 min, una vez reposada agregar levadura, sal y masa madre, amasar asta que quede tersa y suave, reposarla 30 min y des gasificarla, reposarla 90 min, cortar y pesar para hacer las piezas, reposar 15 min, formar los baguet y repasarlos 60 min, hacer cortes en diagonal con una navaja, con una brocha o atomisador mojar con agua y espolvorear con ajonjolí, hornear a 220 grados, de ser posible vaporisar y hornear asta que estén bien dorados.
y listo doraditos y sabrosos.